+
Petua

Squash kalengan yang lazat tanpa pensterilan


Pada musim sejuk, terdapat sayur-sayuran dan buah-buahan musim panas yang begitu sedikit. Untuk merayakan sayur-sayuran sepanjang tahun, pada musim panas, suri rumah sentiasa dipelihara untuk musim sejuk. Ada kaedah pengetinan dengan dan tanpa pensterilan (pasteurisasi). Apakah perbezaannya? Dalam proses pensterilan, penutup dan tin dirawat dengan air dan stim pada suhu 100 ° C, dan semasa pemecutan - pada suhu 70-95 ° C. Pada suhu yang tinggi seratus darjah, bakteria mati bersama-sama dengan sejumlah besar vitamin, dalam hal ini, untuk mendapatkan bukan hanya lazat, tetapi juga sayur-sayuran yang sihat di musim sejuk, lebih baik untuk memelihara mereka tanpa sterilisasi. Pengawet, seperti cuka, asid sitrik, berfungsi sebagai pengganti untuk pensterilan. Pertimbangkan resipi terbaik untuk zucchini dalam tin tanpa pensterilan.

Zucchini muda dengan bawang putih dan pasli

Sediakan bahan-bahan berikut:

  • zucchini muda - 1.55 kg;
  • bawang putih - 3 helai;
  • pasli - 4 cawangan;
  • cuka - 85 mg;
  • garam - 90 g;
  • gula pasir - 75 gram;
  • daun bay - 2 daun;
  • lada - satu secubit.

Cara memasak:

  1. Basuh sayuran dan herba yang disediakan dengan baik, potong zucchini dalam bulatan tebal 1 cm.
  2. Letakkannya dalam kuali dan isi dengan air sejuk, biarkan ia berdiri selama 3 jam.
  3. Sediakan balang dan letakkannya dalam herba, bawang putih dan rempah.
  4. Zucchini beralih dalam kuali lain, tuangkan air mendidih dan tutup.
  5. Selepas 25 minit, tuangkan air panas ke dalam piring, tuangkan gula, garam ke dalamnya dan rebus.
  6. Selepas masa yang singkat - tuangkan cuka.
  7. Sekali lagi, tuangkan air garam ke dalam zucchini, tuangkannya ke dalam bank dan gulung.

Masukkan selimut, dan apabila sejuk, ambil ke tempat yang sejuk.

Dengan lobak dan dill

Sediakan komponen berikut:

  • zucchini muda - 1.8 kg;
  • Dill dengan payung - 2 buah;
  • daun lobak - 2 buah;
  • bawang putih - 3-4 gigi;
  • garam - 35 g;
  • gula - 35 g;
  • cuka meja - 60 mg.

Cara memasak:

  1. Basuh skuasy dengan baik, potong menjadi 5 mm tebal.
  2. Tuangkan produk yang dicincang dengan air, biarkan ia kos 3 jam.
  3. Pada masa ini, pasteurkan balang dengan penutup dan tambah Dill, lavrushka, lobak dan bawang putih kepada mereka dengan payung.
  4. Tuangkan zucchini dan letakkannya dengan ketat dalam balang.
  5. Tuang air ke dalam periuk dan bawanya ke dalam mendidih, tuangkan ke dalam balang dan biarkan selama 20 minit.
  6. Perlahan-lahan, supaya tiada apa-apa jatuh dari kaleng, longkang air ke dalam kuali.
  7. Bawanya lagi mendidih, tambah garam, gula, biarkan ia mendidih sebentar.
  8. Tuangkan cuka dan garam ke dalam balang, tutup dengan penutup. Letakkan kaleng terbalik dan tutup dengan selimut.

Resipi mudah untuk zucchini jeruk

Sediakan bahan-bahan berikut:

  • zucchini dihiris dalam bulatan - 5 kg;
  • bawang putih - 5 kepala;
  • minyak sayuran - 230 ml;
  • akar lobak - 3 pcs .;
  • garam - 110 g;
  • cuka - 210 ml.

Cara memasak:

  1. Campuran zucchini dicincang dengan bawang putih, lobak garam, cuka dan garam dikupas, biarkan semuanya di bawah tekanan selama 20 jam.
  2. Sebarkan jisim sayur dalam balang liter yang disediakan dan tuangkan pengasam yang dihasilkan, tuangkan minyak sayuran.
  3. Gulung dan bungkus sehingga sejuk.

Dalam bahasa Georgia

Anda memerlukan komponen ini:

  • lada manis - 1.55 kg;
  • zucchini - 5 kg;
  • bawang putih - 4 kepala besar;
  • lada panas - 5 buah;
  • cuka meja - 250 ml;
  • garam - 17 g;
  • gula - 125 g.

Cara memasak:

  1. Basuh zucchini dengan teliti, potong ke cincin 5 mm tebal, goreng hingga coklat keemasan di satu sisi dan yang lain.
  2. Sediakan pakaian: mengupas bawang putih, buang batang dari lada yang manis dan panas, potong buahnya menjadi irisan bersama dengan benih. Pas komponen yang disediakan melalui pengisar daging dengan mesh besar. Campurkan gula, garam dan cuka, kacau rata.
  3. Dalam balang yang disediakan, letakkan zucchini siap dalam lapisan, tuangkan setiap lapisan dengan lada dan isi bawang putih. Tutup tin dengan tutup dan gulung.

Zucchini dalam tomato untuk musim sejuk

Anda memerlukan komponen ini:

  • kol kembang api - 400 g;
  • zucchini - 950 g;
  • tomato - 500 g;
  • bawang merah - 2-3 pcs;
  • Lada Bulgaria - 4 kacang;
  • wortel - 1.5 pcs;
  • bawang putih - 4 buah;
  • pes tomato - 1.5 sudu besar. l.;
  • minyak tanpa lemak - 225 ml;
  • gula - 33 g;
  • garam - 1.5 sudu besar. l.;
  • cuka - 2 sudu kecil;
  • sayuran - pilihan.

Proses memasak:

  1. Basuh sayur-sayuran dengan teliti, potong batang zucchini, kupas dan potong kecil.
  2. Melepaskan kembang kol menjadi inflorescence kecil.
  3. Potong lada pada separuh, keluarkan biji dan potong ke dalam jalur.
  4. Potong tomato ke dalam kepingan, bawang - dalam cincin separuh.
  5. Peel dan parut wortel pada parut kasar.
  6. Masukkan semua sayur-sayuran yang disediakan dalam kuali, tambahkan minyak, letakkan garam, gula, kacau rata dan biarkan selama 3 jam.
  7. Kemudian letakkan kuali di atas api, apabila ia mendidih, masak dengan api yang rendah, kacau sentiasa selama 20-25 minit.
  8. Tambah pes, bawang putih, herba dan terus kacau selama 20 minit lagi. Sebelum mematikan, tambah cuka dan campurkan.

Letakkan jisim siap dalam balang pasteur dan tutup.

Dicap dengan daun buah

Anda memerlukan komponen sedemikian:

  • zucchini muda - 600 g;
  • lada pahit - 1 pod;
  • bawang putih - 2-3 gigi;
  • pudina - 4-6 g;
  • Dill - 4-6 g;
  • pasli - 4 g;
  • allspice - 6 pcs .;
  • daun currant - 5 pcs .;
  • daun ceri - 6 pcs .;
  • cuka - 40 ml;
  • garam - 25 g.

Cara memasak:

  1. Basuh zucchini, herba dan daun dengan teliti, isikan peterseli, pudina dan dill dan keluarkan ranting layu.
  2. Di bahagian bawah balang, letakkan semua rempah, bawang putih, daun dan herba, tuangkan di atas zucchini yang dihiris.
  3. Tuangkan air mendidih ke dalam balang dan biarkan selama 5 minit, maka anda perlu mengalirkan air dan ulangi prosedur ini 4 kali.
  4. Selepas menyiram air untuk kali terakhir, tambah garam dan cuka ke dalam balang, tuangkan air mendidih dan gabus.

Bank perlu menyejukkan lehernya.

"Pedas" pada cuka sari apel

Anda memerlukan komponen sedemikian:

  • zucchini - 1 kg;
  • Dill - 2 cawangan;
  • lada loceng - 1 kacang;
  • bawang putih - 2 helai;
  • gula - 220 g;
  • ketumbar - 3-5 g;
  • garam - 15 g;
  • cuka sari apel - 230 ml.

Cara memasak:

  1. Basuh zucchini dan mengupas mereka dari biji dan kulit, potong kepada kiub. Lada juga jelas biji dan batang, dipotong menjadi jalur.
  2. Letakkannya dengan ketat dalam balang yang disediakan, letakkan dill dan ketumbar di tempat yang sama.
  3. Menyediakan menuang: Mencairkan 1 liter air dengan cuka sari apel dan gula, tambah garam, kacau dan letakkan di atas dapur. Tunggu hingga larutan bisul.
  4. Kemudian isi balang dengan sayur-sayuran dengan menuang panas, tutup dengan tutup dan diketepikan selama 24 jam.
  5. Selepas ini, tambahkan bahagian yang lain dan tutup rapat dengan penutup.

Zucchini tanpa pensterilan (video)

Sebagai menunjukkan amalan, pengetinan tanpa pensterilan lebih cepat daripada biasa. Walau bagaimanapun, seseorang mesti mengambil kira hakikat bahawa tin tidak tersembur disimpan dalam bilik sejuk, sebagai contoh, di ruangan bawah tanah.