Tumbuhan

Resipi tomat kering matahari Itali


Dari tomato anda boleh membuat banyak persiapan untuk musim sejuk: pasta, jus, tomato jeruk, salad, hijau Georgia dan juga jem. Tomato kering kalengan datang kepada kami dari Mediterranean. Di Itali dan Greece, banyak hidangan kebangsaan termasuk bahan ini. Tomato pelbagai San Marzano kebanyakannya dikeringkan. Kami tidak mempunyai musim tomato sepanjang tahun, tetapi tuan rumah Slavic tidak tertinggal di belakang trend dunia, menggunakan resipi terbaik untuk memelihara tomato.

Tomato kering matahari Itali

Tomato Mediterranean sebenar menggunakan minyak zaitun tambahan dan ramuan Provencal untuk penyimpanan. Anda boleh menggantikannya dengan bunga matahari, tetapi rasa ini akan berbeza. Minyak zaitun tidak murah, begitu juga peniaga benar kualiti Itali harus memahami harga pemuliharaan tersebut.

Bahan-bahan

  • Tomato
  • minyak zaitun;
  • garam;
  • gula
  • Herba Provencal (anda boleh menggunakan campuran siap, tetapi anda boleh mengumpul komponen secara individu, berdasarkan rasa anda sendiri).

Peringkat pemuliharaan di rumah:

  1. Sediakan tomato. Mereka mesti dibasuh dengan baik, disapu kering dengan tuala. Potong tomato ke dalam kepingan, keluarkan benih dan bahagian putih berhampiran peduncle. Susun sayur-sayuran pada rak dawai.
  2. Untuk mengelakkan tomato daripada menghanguskan, taburkannya dengan garam di atas. Tuangkan minyak ke dalam lembaran pembakar di bawah ketuhar ketuhar. Pertama, ia akan menjalani pembasmian, dan kedua, ia akan bercampur dengan jus tomat dan garam - akan ada air garam yang baik.
  3. Simpan di dalam ketuhar pada 90 darjah selama 3-4 jam. Secara berkala keluarkan tomato kering dari kuali.
  4. Sediakan tin untuk pemuliharaan. Basuh, lap, sterilkan tidak diperlukan.
  5. Di bahagian bawah tin anda perlu mencurahkan sedikit minyak, tambah rempah. Masukkan tomato dan rempah dalam lapisan.
  6. Isi ruang kosong dengan minyak zaitun yang hangat, perlahan-lahan memerah dengan garpu supaya udara terlepas. Cecair itu perlu mengisi semua tomato.
  7. Gulung dan biarkan selama 2 minggu untuk meresap tomato dengan rempah.

Minyak dengan rempah boleh digunakan sebagai salad dressing. Dan jika anda memutarkannya dengan tomato, anda akan mendapat "pesto tomato".

Dengan bawang putih

Penuaian tajam akan berfungsi dengan baik dengan bahan-bahan dalam salad. Ia juga boleh dihidangkan dengan hidangan sampingan.

Perlu:

  • tomat kering matahari - 0.5 kg;
  • daun basil;
  • bawang putih (kuantiti pilihan);
  • minyak bunga matahari (zaitun) - 500 ml.

Untuk mempersiapkan, lakukan perkara berikut:

  1. Mendiami balang dan penutup.
  2. Tuangkan bawang putih dan daun basil.
  3. Sediakan tomato untuk pemeliharaan. Potong tomato bersih, bawa benih dan kering di bawah sinar matahari, dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro.
  4. Letakkan tomato di dalam balang, seli lapisan selasih dan bawang putih.
  5. Jika penggunaan tomato kering diramalkan dalam tempoh enam bulan, maka minyak boleh dituangkan ke dalam balang dengan segera. Untuk simpanan jangka panjang, perlu memanaskan "garam minyak".
  6. Ketat ketat penutup dan putarkannya terbalik.
  7. Tomato sudah bersedia untuk dimakan dalam seminggu.

Semakin lama balang itu berdiri, semakin baik sayuran direndam dalam bawang putih, kemangi dan akan mempunyai rasa yang tak tertandingi.

Dengan pulpa

Dalam hampir semua resipi, pulpa tidak digunakan. Tetapi ini tidak bermakna bahawa tomato kering perlu dilakukan tanpa ia. Untuk pemuliharaan, anda boleh menggunakan pelbagai jenis tomato yang padat, tidak berair.

Bahan-bahan

  • pengiraan untuk 1.3 kg tomato segar;
  • gula - tsp;
  • 3 cengkeh bawang putih;
  • thyme kering - Art. l.;
  • garam - 1.5 tsp;
  • lada hitam;
  • 6 sudu besar. l minyak.

Pemeliharaan tomato kering-kering:

  1. Sediakan sayur-sayuran, basuh, kering. Potong ke dalam bulatan tidak lebih daripada 1 cm tebal.
  2. Tutup kuali dengan kertas kertas dan letakkan tomato dengan ketat. Dalam ketuhar mereka berkurangan.
  3. Taburkan dengan garam, gula dan bawang putih sebelum dicincang di atas. Untuk debu, anda boleh memilih herba aromatik (oregano, basil, marjoram, thyme, rosemary).
  4. Taburkan sedikit minyak zaitun (boleh digantikan dengan minyak bunga matahari yang halus).
  5. Letakkan kuali dalam ketuhar. Dengan pulpa, tomato menahan 3-4 jam pada suhu 100-110 darjah.
  6. Dari semasa ke semasa ia perlu melihat ketuhar, jika tomato mula goreng, anda perlu mengurangkan api.
  7. Susunkan sayur-sayuran kering yang siap di dalam balang steril dan segera (semasa panas) longkang minyak.
  8. Gulungkan penutup.

Simpan pada suhu rendah (peti sejuk atau ruang bawah tanah).

Tomato pelbagai

Resipi ini menyediakan pemeliharaan pelbagai jenis tomato. Setiap rasa balang akan menjadi istimewa. Anda boleh mengambil ceri, merah jambu, krim, dll.

Selain tomato yang anda perlukan:

  • garam, gula, lada hitam dalam nisbah 3/5/2;
  • 2 kepala bawang putih segar;
  • sekumpulan basil (kira-kira 40 g);
  • rosemary 1 cawangan;
  • yourme 5-6 pcs segar;
  • minyak (lebih baik zaitun) - 200-300 ml;
  • cuka putih (sudu l pada balang).

Urutan tindakan:

  1. Sediakan balang dan penutup. Muntaskan jumlah bekas yang diperlukan dalam mandi wap.
  2. Buat campuran garam. Untuk melakukan ini, campurkan lada tanah, garam dan gula dalam perkadaran.
  3. Bilas tomato, potong separuh dan potong kecil.
  4. Letakkan sayur-sayuran pada lembaran ketuhar dan taburkan setiap kepingan dengan campuran yang disediakan dengan bebas.
  5. Letakkan kuali dalam ketuhar selama 3-4 jam.
  6. Pada masa ini, anda perlu menyediakan minyak mengisi. Sediakan herba untuk pemeliharaan (dibahagikan kepada daun, ranting), memotong bawang putih. Masukkan ramuan ini dalam mangkuk dan musim dengan minyak zaitun.
  7. Masukkan campuran ini dalam ketuhar gelombang mikro selama 5 minit atau pada api yang rendah.
  8. Letakkan tomato kering dalam balang steril, seli dengan lapisan penuang.
  9. Cecair tersebut hendaklah di bawah leher balang dan tutup sayur-sayuran.
  10. Pada akhirnya, tuang 2 sudu besar. l cuka dan balang tin.
  11. Adalah dinasihatkan untuk menghidupkannya dan membolehkan ia sejuk. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.

Simpanan jangka panjang

Tomat kering matahari sebaiknya disimpan dalam sejuk dan diminum selama enam bulan. Kadang-kadang suri rumah mahu pemuliharaan untuk bertahan sehingga tuaian berikutnya. Oleh itu, perlu mengetahui resipi yang akan membolehkan tomato kering disimpan selama lebih kurang setahun.

Komposisi:

  • tomato - 2 kg;
  • minyak - 250 g;
  • 1 sudu kecil. basil dan rosemary;
  • garam;
  • allspice - satu sudu ketiga;
  • kepala bawang putih (ukuran sederhana);
  • lada 4-5 pcs;
  • ular - 1-2 bintang;
  • daun bay.

Untuk pemuliharaan, anda perlukan:

  1. Sediakan tomato: basuh, potong, inti.
  2. Tutup lembaran penaik dengan kertas atau kerajang. Letakkan hirisan tomato dengan ketat pada daun.
  3. Teratas dengan garam dan taburkan dengan gula.
  4. Panaskan ketuhar hingga 110-120 darjah. Letakkan tomato selama 2.5 jam.
  5. Kemudian turunkan suhu hingga 90 darjah dan terus kering, secara beransur-ansur mengeluarkan sayur-sayuran siap. Sekiranya ketuhar mempunyai fungsi tamparan, maka anda boleh mencapai kesan tomato kering.
  6. Letakkan sayur-sayuran dan rempah-rempah dengan ketat dalam balang kaca yang bersih.
  7. Panaskan bunga matahari atau minyak zaitun ke atas api dan biarkan mendidih.
  8. Untuk rasa yang lebih besar, bawang putih disyorkan supaya direbus dalam minyak ini.
  9. Tuangkan balang tomato di bawah leher. Pastikan tiada udara kekal di antara kepingan. Anda boleh dengan teliti membantu dengan garpu ini.
  10. Gulungkan tin dan biarkan mereka menyejukkan terbalik. Pemuliharaan tersebut boleh disimpan pada 20 darjah. Selepas pembukaan, tomato kering dikekalkan hanya di dalam peti sejuk.

Tomat kering matahari dalam minyak (video)

Satu balang tomato kering Itali di kedai sangat mahal, tetapi menyediakan mereka sendiri adalah mudah. Apa yang diperlukan adalah ketuhar dan keinginan untuk menikmati tomato di luar musim menuai. Semua resipi untuk pemeliharaan adalah berdasarkan pengisian minyak. Bermain dengan perkadaran dan jumlah rempah-rempah, anda boleh memilih sendiri pilihan terbaik untuk menuai tomato kering. Vitamin selepas rawatan haba dalam tomato tidak hilang, oleh itu, sebotol balak sayur-sayuran bukan sahaja akan mengingatkan musim panas, tetapi juga mengisi badan dengan vitamin.


Tonton video itu: Pasta Kering dengan Ayam dan Tomat (Julai 2021).